Podobné jídlo jsem si dával v jedné restauraci, bylo to trochu jinak – panenka byla v pepři, soli a oleji a špikována česnekem. A tak mě jednoho dne napadlo, že bych si večer nebo ráno mohl připravit jednoduchou marinádu s trochou bylinek a česneku a špikovat to slaninou, kterou jsem k tomu chtěl přidat. Rozhodně to chutnalo lépe, protože ona špikovaná panenka byla s syrovým česnekem a ten byl opravdu převládající nad ostatními chutěmi. Jako přílohu jsme si dali kořenovou zeleninu, smíchanou s růžičkovou kapustou a květákem a jen lehce orestované na troše sádla.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování 1+ hodina, grilování 5-10 minut

Suroviny na 4 porce:

• 400 g vepřové panenky
• 80 g slaniny, na tlustší hranoly
• pár pol lžic olivového oleje
• 3 stroužky česneku, oloupané, rozmáčknuté nebo nahrubo nakrájené
• 2-3 snítky rozmarýnu
• sůl, pepř
• příloha: kořenová zelenina s růžičkovou kapustou

Postup:

1. Omyjte a osušte panenku, zbavte přebytečného tuku či blan. Případně i nakrájejte na více kousků.
2. Dlouhým tenkým nožem do ní zakrojte, tak abyste vytvořili díru. Nebo můžete vytvořit více otvorů.
3. Vložte hranoly slaniny, osolte a opepřete.
4. Smíchejte s olejem, rozmarýnem a česnekem a nechte alespoň hodinu marinovat.
5. Poté už jen vytáhněte, nechte prohřát na pokojovou teplotu a dejte grilovat dle toho jak máte rádi propečené maso (tedy od 2-5 minut).
6. Poté nechte odstát polovinu grilovacího času a nakrájejte.