Jako malý jsem ryby neměl vůbec rád. Začínalo to kaprem, kterého jsem považoval za popelnici rybníků – rybu co leží v bahně a futruje cizí fekálie. Podle toho jak jsem si ho znechutil, protože mi tak moc smrděl, jsem se rozhodl, že ho jíst nebudu. Vlastně se mu celý rok dalo vyhnout, kromě Vánoc, ale nebyl jsem jediný komu vadil, takže se u nás moc nejedl. Ale měl jsem problém i s dalšími rybami. Takže po přechodu na paleo to pro mě začala být výzva zařadit je zpět. Kapra jsem od té doby ochutnal, ale neučaroval mi. Za to různé další ryby, jako makrely, losos, tuňák, mečoun či jiné mořské plody jsou u nás doma často. A dost jsme vynechávali lokální a skvělé pstruhy. I když jsme v Moravském krasu v Kamenném mlýně v restauraci měli pstruha, byl hrozný, rozhodl jsem se tedy napravit reputaci domácím a ten už za to stál. Recept je přitom velmi jednoduchý a můžete si ho snadno upravit dle vlastní potřeby. A jako přílohu jsme si vybrali ‘americké’ brambory z batát (batáty nakrájené na měsíčky dáme do trouby osolené a opepřené, zakápneme trochou tuku a pečeme na 200°C asi 30 minut).
Čas receptu: příprava 5-10 minut, grilování 12 minut
Suroviny na 2 porce:
- 2 pstruzi, vykuchaní a očištění
- 1 citron, bio na plátky
- trocha petrželky, nadrobno
- 1 čaj lžíce koření na ryby (drcená sušená zelenina, paprika)
- 1 čaj lžíce soli
- 50 g másla (pro paleo verzi – kokosového oleje)
Postup:
- Opláchneme si očištěné a vykuchané pstruhy a osušíme.
- Nakrájíme si citron na tlustší plátky a petrželku nadrobno.
- Do pstruha uděláme hluboké zářezy (asi 6 či více na stranu) a vymačkáme do nich po jednom plátku citronu.
- Vetřeme sůl a koření, tak aby zůstala trocha na kůži, ale většina do zářezů.
- Dovnitř dutiny pstruha vložíme petrželku a 1-2 plátky citronu a malý kousek másla.
- Rozehřejeme si gril a dáme na něj kousek másla.
- Grilujte asi 5-6 minut na stranu a poté obraťte. Přidejte opět trochu másla.
- Podávejte s plátkem citronu a můžete přidat další petrželku.
