Pečená česneková krkovice

Česneková krkoviceMáme rádi vepřové a to opravdu velmi, oba dva doma. V poslední době chutná i kocourovi. Jedním z našich nejoblíbenějších řezů je krkovice. Je šťavnatá, vhodná na steaky, ale také na pečení, je prostě dokonalá. Občas si prostě koupím celý kousek, kilo a půl až dvě a pěkně to celé upeču a pak si to už jen užívám následující den, dva. Můžete maso uložit do lednice prošpikované česnekem a solí, aby se pěkně protáhla chuť již dříve, ale klidně stačí až v poslední chvíli před pečením, tak jak jsem to udělal já. Podávali jsme ho s kysaným zelím, výpekem a cibulí z výpeku.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 2-3 hodiny

Suroviny na 8 porcí:

  • 1,5 kg vepřové krkovice s kostí
  • 6-10 stroužků česneku, na plátky
  • bohatě soli, kmínu a pepře
  • 1-2 cibule, na hrubší plátky
  • voda

Postup:

  1. Nožem si udělejte do masa dost děr, aby se do nich vlezly plátky česneku.
  2. Osolte a opepřete bohatě a poté začnete vkládat plátky. Až dokončíte horní stranu obraťte a opakujte.
  3. Celé maso okmínujte a případně ještě víc osolte.
  4. Do menšího pekáčku si dejte cibuli na dno, poté přidejte maso a nalijte asi deci vody.
  5. Dejte péct zakryté na 160°C na dvě hodiny, občas podlijte pokud je potřeba a přelívejte maso výpekem (stačí asi co 30 minut).
  6. Nakonec odkryjte maso a pečte chvíli, aby se utvořila kůrčička.
  7. Vyndejte z trouby, nechte mírně vychladnout a oddělejte kosti, mělo by to jít velmi snadno. Poté maso nakrájejte na plátky.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *