Dostal jsme darem velmi nečekanou dobrotu. Kus skopové kýty i pěkně s kouskem kosti. Výměnou jsem měl něco napéct nebo dát ochutnat to, co jsem z ní připravil. Myslím si, že velmi férová a pro mě hodnotná nabídka – dostal jsem kus masa, který bych si asi jinak nekoupil ( i když chci víc zařazovat jehněčí/skopové) a přitom se naučím něco nového. Mírně jsem se bál, že silná chuť a vůně skopového masa bude nadřazena jiným chutím, ale nebylo tomu a velmi jsem si tu chuť užíval. Jako přílohu jsme si dali z části cuketu a olivy, podle originálního receptu a doplnili jsme i hranolkami ze sladkých brambor. Recept jsem našel zde.
Čas receptu: příprava 10-15 minut, marinování 8+ hodin, pečení 1,5 hodiny
Suroviny na 5-6 porcí:
- 1 kg skopové kýty
- svazek rozmarýnu (alespoň 6 větviček)
- 100 g česneku (5 stroužků prolisovaných 5 celých)
- 2 cibule, na klínky nebo osminy
- 2 střední cukety nebo 3 malé, na 0,5 cm hrubé plátky
- 200 g oliv bez pecek (nejlépe míchané černé a zelené)
- sůl, pepř
- 1-2 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku
Postup:
- Den 1: Skopovou kýtu očistíme, odblaníme, omyjeme a osušíme.
- Řádně opepříme, potřeme česnekem, přidáme polovinu rozmarýnu a uložíme do uzavíratelného sáčku nebo krabičky a necháme marinovat alespoň 8 hodin při 15°C.
- Den 2: Kýtu vytáhneme ze sáčku či krabičky, pořádně osolíme a dáme opéct na sucho (pokud jste odkrájeli většinu tuku, možná bude třeba trochu přidat) na pánvi či v pekáčku.
- Předehřejeme troubu na 180°C a přesuneme tam maso. Pečeme asi 50 minut.
- Mezitím si nakrájíme cuketu na půl centimetru hrubá kolečka, cibuli na čtvrtky nebo osminy, česnek můžeme jen oloupat a nechat celý, olivy zcedíme (nemusíte okapat).
- Vše osolíme, zakápneme olejem, přidáme zbytek rozmarýnu a nahoru dáme maso.
- Přiklopíme a pečeme při 170°C asi 40 minut.
- Necháme chvíli odpočinout a nakrájíme na plátky, podáváme se zeleninou z pod masa.
