Obvykle jsem papriky plnil z horní strany, tedy odstranil jsem stopku, naplnil a zapekl. Ale pak jsem jednoho dne zahlédl, že vlastně i skvěle to vypadá, pokud se naplní rozkrojené podélně. A protože podle mě kromě bazalky, piniových oříšků k Itálii patří i fermentované a pikantní salámy – rozhodl jsem se použít jeden z takových i zde. Přidá navíc bohatou chuť, trochu tuku a ani Vám potom nechybí rajčata v takovémto receptu. Volnou inspirací se mi stal tento recept, ale jak sami poznáte, je výrazně upraven. No a pro primal jedlíky, tohle jen vyzývá k využití sýra a zapečení s ním – ale to už nechám jen na Vás.
Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut, pečení 35 minut
Suroviny na 2 porce:
- 250 g mletého masa (vepřové, telecí nebo skopové)
- 3 papriky kapie, rozkrojené podélně na poloviny
- 50 g paprikového salámu, nahrubo
- 1 menší až střední cibule, nadrobno
- 4 stroužky česneku, prolisované nebo nadrobno
- hrst bazalky, nadrobno (část do směsi, zbytek na ozdobu)
- hrst piniových oříšků (část do směsi, zbytek na ozdobu)
- sůl, pepř, chilli, dle chuti
- 1-2 pol lžíce tuku, dle vlastní volby (olivový olej, sádlo, atd.)
Postup:
- Na suché pánvi si orestujte piniové ořechy, občas promíchejte (3 minuty)
- Omyté a osušené papriky rozřízněte, očistěte od pecek a položte na pečícím papírem vyložený plech řeznou stranou dolů.
- Předehřejte troubu a pečte při 170°C asi 15 minut.
- Mezitím si na pánvi na tuku osmažte cibuli a česnek do průhledna (5 minut).
- Přidejte mleté maso a nechte zatáhnout (3-5 minut).
- Okořeňte, přidejte pikantní paprikový salám a větší část bazalky.
- Nechte prohřát a pořádně promíchejte (cca 3 minuty). Vmíchejte část piniových oříšků.
- Vyndejte papriky z trouby obraťte je. Naplňte směsí a pořádně namačkejte. Posypte zbytkem oříšků.
- Vložte zpět do trouby a pečte dalších 10-15 minut.
- Podávejte ozdobené zbytkem bazalky.
