Ačkoliv se, v rámci paleo, z mandlové mouky peče velmi často, nějaké ryze mandlové sušenky zde vlastně ani nemám. Tyhle jsme našli s mírnou úpravou v F.O.O.D. magazínu z dubna. Přijdou mi docela suché a možná bych jim příště dal o trochu méně času v troubě, ale krásně vystihují onu mandlovou chuť. Vše ještě krásně ozvláštňují oloupané mandle.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 1 plech (+- 30 sušenek):

• 350 g mandlové mouky (cca 2 hrnky)
• 2 vejce, rozdělené na bílky a žloutky
• 3 pol lžíce medu
• 1 čaj lžíce jedlé sody
• šťáva z poloviny citronu (1-2 pol lžíce)
• cca 30 loupaných mandlí

Postup:

1. Žloutky rozmíchejte s medem a citronovou šťávou.
2. Přidejte mandlovou mouku, jedlou sodu a rozmíchejte.
3. Z bílků utvořte tuhý sníh a vmíchejte ho opatrně ke zbytku těsta.
4. Předehřejte troubu na 175°C.
5. Vytvarujte si kuličky z těsta, pokud se moc lep namočte si ruce.
6. Na pečícím papírem vyložený plech položte kuličku a přimáčkněte ji mandlí.
7. Pečte dozlatova asi 15 minut.