Už jsem zde dával recept na rychlé a jednoduché nakládané okurky, spíše kvašáky ze salátové okurky a teď recept, který musí trochu déle zrát, aby byl správný avšak ve výsledku pak máte klasické nakládané okurky. Aby byly krásně křupavé, normálně se používá umělé sladidlo, sacharin, já jsem použil med a nejsou opravdu takové jak bych očekával – avšak stále jsou skvělé. Nechal jsem jednu zavařovačku odstát asi měsíc než jsem si je vytáhl na otestování. Příště určitě vyzkouším s jiným sladidlem, možná i něco umělého či podobného sacharinu uvidíme. Buď si můžete lák udělat v lahvi nebo uvařit a poté zchladit, já volil druhou alternativu.
Čas receptu: příprava 10 minut, lák vaření 10 minut, chlazení 40+ minut, zavaření 20 minut, odstátí 4 týdny
Suroviny na jednu sklenici:
- 8-10 okurek
- lák:
- 5g citronová šťáva
- 4 pol lžíce medu
- 60 ml kvasného octa
- 0,3 l vody
- 20 g soli
- koření:
- 1-2 bobkové listy
- kopr
- pár koleček cibule
- 3 kuličky nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- 10 kuliček hořčice
- kolečka mrkve
- kostičky křenu
- chilli
Postup:
- První metoda: předpřipravíme si lák a ten vlažný poté nalijeme do sklenice s okurkami, postupujeme pak od kroku 3.
- Druhá metoda: Nalijeme si všechny suroviny na lák do vypařené sklenice a rozmícháme.
- Poté přidáme okurky, navrch sklenice vyskládáme koření a zeleninu.
- Do hrnce s vařící vodou dáme na utěrku sklenice se zašroubovanými a utáhnutími víčky.
- Voda dosahuje do ¾ výšky sklenice a vaříme 20 minut.
- Poté necháme zchladit a skladujeme v temnu a chladnu alespoň 4 týdny.
Někde jsem teď četl, že se mají okurky propíchat vidličkou, já to nedělal, ale přesto příště vyzkouším a pohledám další seriózní recepty, abych si našel ten co nejlepší. Pro lidi, kterým trocha cukru nevadí, lák se dá koupit v obchodech, nedávno jsem viděl například ve sklizenu a možná se tedy i finančně oplatí si vybrat toto řešení.