Tag Archives: vepřová panenka

1

Haše s batáty a vepřovým masem

|

Hash brown s vepřovým masem

Haše, fonetický přepis vychází z původního názvu hash. Pokud víte, co je hash brown, tak super a určitě máte přehled o americké kuchyni. Jedná se o jednoduchý recept přípravy brambor na pánvi a to už v podobě nudliček, rýže či kostek, jako je to v mém případě a od něj je právě hash odvozen. Pokud by se jednalo o snídani sestávající z brambor a cibule, bude se jednat právě o hash brown. Pokud však přidáme další suroviny, obvykle se jim říká hash a podávají se už i během dne. Můžete tedy obměnit suroviny a k původně připravenému hash brown přidat nějaké to maso, vejce či něco dalšího a máte haši. Nezní to zajímavě co do přípravy?

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 15-25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 200 g batátů (cca 2 střední), na kostky 1 x 1 cm
  • 250 g vepřové panenky, na kostky 1 x 1 cm
  • 1 cibule, nadrobno nebo na nudličky
  • 2 a více stroužků česneku, nadrobno nebo na plátky
  • sůl, pepř, dle chuti
  • 4 pol lžíce libovolného tuku vhodného na smažení (sádlo, kokosový olej, atd.)

Postup:

  1. Omyjte a osušte si maso, nakrájejte, mírně osolte a opepřete.
  2. Na pánvi si rozehřejte polovinu tuku. Maso vhoďte na pánev a restujte asi minutu z každé strany a poté odložte bokem.
  3. Mezitím si nakrájejte brambory na kostky o velikosti centimetru, můžete však klidně i na nudličky, či rýži, poté se budou vařit kratší dobu.
  4. Na pánev dejte zbytek tuku a osmažte cibulku alespoň do průhledna, přidejte česnek.
  5. Přihoďte sladké brambory, pokud budete používat kostky, je potřeba restovat asi 15-20 minut podle velikosti a poznáte zda jsou uvařené tak, že se Vám je podaří vařečkou rozmáčknout. (Pokud budete mít rýži či nudličky, zabere to alespoň o pět minut méně).
  6. Vhoďte poté zpět maso, vše promíchejte a dosolte a dopepřete.
2

Vepřová panenka špikovaná slaninou

|

Panenka špikovaná slaninouPodobné jídlo jsem si dával v jedné restauraci, bylo to trochu jinak – panenka byla v pepři, soli a oleji a špikována česnekem. A tak mě jednoho dne napadlo, že bych si večer nebo ráno mohl připravit jednoduchou marinádu s trochou bylinek a česneku a špikovat to slaninou, kterou jsem k tomu chtěl přidat. Rozhodně to chutnalo lépe, protože ona špikovaná panenka byla s syrovým česnekem a ten byl opravdu převládající nad ostatními chutěmi. Jako přílohu jsme si dali kořenovou zeleninu, smíchanou s růžičkovou kapustou a květákem a jen lehce orestované na troše sádla.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování 1+ hodina, grilování 5-10 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 400 g vepřové panenky
  • 80 g slaniny, na tlustší hranoly
  • pár pol lžic olivového oleje
  • 3 stroužky česneku, oloupané, rozmáčknuté nebo nahrubo nakrájené
  • 2-3 snítky rozmarýnu
  • sůl, pepř
  • příloha: kořenová zelenina s růžičkovou kapustou

Panenka špikovaná slaninou před krájením

Postup:

  1. Omyjte a osušte panenku, zbavte přebytečného tuku či blan. Případně i nakrájejte na více kousků.
  2. Dlouhým tenkým nožem do ní zakrojte, tak abyste vytvořili díru. Nebo můžete vytvořit více otvorů.
  3. Vložte hranoly slaniny, osolte a opepřete.
  4. Smíchejte s olejem, rozmarýnem a česnekem a nechte alespoň hodinu marinovat.
  5. Poté už jen vytáhněte, nechte prohřát na pokojovou teplotu a dejte grilovat dle toho jak máte rádi propečené maso (tedy od 2-5 minut).
  6. Poté nechte odstát polovinu grilovacího času a nakrájejte.

Panenka při marinování

0

Grilovaná vepřová panenka na lůžku z kořenové zeleniny

|

Vepřová panenka na kořenové zeleniněV jednoduchosti je síla v tom budete určitě souhlasit a tak jsem si jednoho krásného dne řekl, že to chce něco jen tak bez uvažování a za pár minut hotové. Chtěl jsem udělat rychlé jídlo, kde zhodnotím z předchozího dne udělané nudle jullienne škrabkou a použít jen jednoduché suroviny a silné chutě. Nakonec jsem vše přelil rajčatovo-paprikovou omáčkou, která vše nádherně podtrhla. Mírně jsem to pak opepřil a šlo se na to!

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 vepřová panenka, 460g
  • sůl, pepř
  • trocha olivového oleje
  • 3 mrkve, na nudle
  • 2 pastináky, na nudle
  • pár kapek citronové šťávy
  • 1 hrnek osolené vody

Postup:

  1. Vepřovou panenku očistíme, omyjeme a osušíme.
  2. Mírně pokapeme olivovým olejem a opepříme.
  3. Dáme grilovat velmi krátce, zhruba 2-3 minuty na stranu dle tloušťky masa.
  4. Odložíme bokem a přivedeme vodu k varu, pořádně osolíme.
  5. Vhodíme nudle a trochu citronové šťávy.
  6. Vaříme asi dvě minuty, poté zcedíme.
  7. Necháme okapat a usadíme na talíř.
  8. Nakrájíme si panenku pokud chceme, osolíme a přelijeme omáčkou.
0

Vepřová panenka marinovaná s česnekem a pepřem

|

Grilovaná vepřová panenkaK takovému vedru patří i nějaké to grilované maso. Výhoda je, že se bez problémů takové jídlo dá na snídani stihnout připravit a stejně tak jako kdykoliv během dne. Maso si naložíte večer a ráno si pak připravíte jídlo na celý den během pár minut. Zkusil jsem co nejjednodušší kombinaci koření, aby bylo také velmi pronikavé a opravdu se výsledek neminul svým účinkem – bylo to lahodné. Stejnou kombinaci nálevu jsem pak zkusil i na kuřecí křidélka a jedna báseň. Jako příloha přišel salátek s cherry rajčátky a Baba ghanoush.

Čas receptu: příprava 5 minut, marinování 2+ hodiny (lépe 8+), grilování 8 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 400 g vepřové panenky, na 2 cm plátky
  • 1-2 pol lžíce celého černého pepře
  • 1 čaj lžíce soli
  • 4 stroužky česneku, prolisovaného

Postup:

  1. Den první: Abyste se co nejméně zašpinili, lepší je rozmíchat suroviny na marinádu v misce.
  2. Nakrájejte maso na plátky a
  3. Den druhý: grilujte asi 2-3 minuty z každé strany či Vaší oblíbené propečenosti.
  4. Podložte salátem a podávejte.
0

Vepřová panenka pěti vůní a kari dip

|

Vepřová panenka pěti vůní a kari dipZakoupil jsem si nový Apetit s 123 recepty inspirovanými Asií. Musím uznat, že jako inspirace skvělé, ale má to jednu závadu, člověk si tam moc nevybere, aby nemusel výrazně upravovat na paleo stravu. Jeden z mála receptů, který mě oslovil hned, a který tuto úpravu nijak zvlášť nepotřebuje je tento. Nevím zda-li jste se setkali s kořením pěti vůní, které se v Číně a Vietnamu používá velice hojně, avšak s jeho jednotlivými složkami určitě. Skládá se povětšinou totiž z badyánu, skořice, fenyklu a hřebíčku a také fagary nebo-li sečuánský pepř. Každý by určil poměr asi trochu jinak avšak nemusíte mlít ani tesknit, dá se sehnat v kořenářství obyčejně. A jako přílohu jsme si dali fazolové lusky, které však moc paleo nejsou ačkoliv my si je jednou za delší dobu dáváme, protože je máme rádi. A jako dip jsme využili trochu majonézy, které momentálně máme víc než dost a trochu ji ozvláštnili.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, restování 10 minut

Suroviny:

  • menší až střední vepřová panenka
  • 1-2 čaj lžíce koření pěti vůní
  • 1 pol lžíce olivového oleje
  • sůl
  • dip:
  • 2-3 pol lžíce majonézy
  • 1 čaj lžíce kari, i více dle chuti
  • 1 pol lžíce citrónové šťávy
  • 1 pol lžíce mangové omáčky nebo meruňkového či broskvového džemu

Druhá porce panenky pěti vůní s kari dipem

Postup:

  1. Maso omyjeme a osušíme, odkrojíme přebytečné blány či tuk.
  2. Posolíme a potřeme rovnoměrně ze všech stran kořením.
  3. Potřeme olejem a opékáme na pánvi 4-5 minut z každé strany.
  4. Odstavíme ze zdroje tepla a necháme odstát na prkénku.
  5. Smícháme si všechny suroviny na dip v misce a ochutnéme, zda nám sedí chuť.
  6. Podáváme společně a namáčíme přílohu a maso v dipu.

Panenka odpočívá před nakrájením