V nedávném dílu Pekla na talíři se bavili o marinování masa. O těch podivných flákotách co se prodávají pod ochrannou atmosférou v kdejakém obchodním řetězci. Výsledek, až na pár zmetků, byl velmi překvapivý. Silné marinády, překombinované koření, ale stejná chuť povětšinou, takže pokud máte štěstí, že nenarazíte na hnijící kus, pak pravděpodobně je jedno, který si koupíte – avšak pro paleo, je nemožné tato masa používat. Kořenící směsi použité jsou obvykle s modifikovaným škrobem, sójou či cukry. Proto jsme spíše následovali zajímavý recept na grilované maso dle Šéfkuchaře Zahálky z MOODu podle video návodu z videa na Streamu. Jako přílohu jsme volili fazolové lusky vypražené na slanině.
Čas receptu: příprava 15 minut, grilování 7 minut
Suroviny na 2 porce:
- 2 steaky krkovice, alespoň 5 cm tlusté
- 1 dcl olivového oleje
- 3-4 stroužky česneku, rozmáčknuté
- pár snítek rozmarýnu
- limetová kůra + limetová šťáva
- sůl, pepř
Postup:
- Maso necháme odstát, aby mělo pokojovou teplotu, nakrájíme plátky asi na dva prsty tlusté.
- Ve větší nádobě si rozehřejeme olej (cca 40°C), avšak nepřivedeme k varu, a přidáme česnek a rozmarýn.
- Odložíme bokem a necháme pomalu vychladnout.
- Mezitím si rozehřejeme gril a ogrilujeme si maso zhruba 3 ½ minuty na stranu.
- Poté přendáme maso do nádoby s olejem a bylinkami a necháme 3 minuty na stranu nasávat šťávu. Případně můžeme nastrouhat trochu limetové kůry.
- Poté servírujeme a osolíme a opepříme. Můžete přidat i limetovou šťávu.