Dostal jsem v loňském roce pár kusů zvířat, které jsem zpracovával poprvé a letos ten trend tak nějak pokračuje. Králíka jsem si připravoval podruhé a tentokrát jsem dostal od tety darem jednoho skoro celého, pěkně naporcovaného králíka z jejich chovu. Mohl jsem tedy konečně připravit tento recept, který zde mám nachystaný od září, kdy jsem se těšil, že si pořádně užijeme králíky. Nakonec jsme si ho velmi užili a to i přestože má drahá polovička moc nemiluje rozmarýn. Maso bylo trochu vysušené, myslím si tedy, že je dost přepečené, ale ono je to dost dáno tím, jak velká ty stehna bývají (domácí vs. konvečně chovaný) a slanina zde prostě trochu kryje celé to maso, ale nemusí to být dostatečně, pokud se vám rozbalí jako nám. Dávali jsme asi tři plátky slaniny na jedno stehno, ale záleží jak dlouhé a velké máte. Jako přílohu jsme volili šťouchanou dýni.
Čas receptu: příprava 5 minut, pečení 60-75 minut
Suroviny na 4 porce:
- 4 králičí stehna
- 12+ plátků slaniny
- 4 snítky tymiánu
- 4 snítky rozmarýnu
- sůl, pepř
- tuk dle vlastní volby
Postup:
- Omyté a osušené maso lehce osolíme a opepříme.
- Rozemneme tymián ve dlani a vetřeme do masa.
- Přidáme snítku rozmarýnu a zabalíme do slaniny.
- Troubu předehřejeme na 180°C a pekáček vymažeme sádlem či jiným tukem.
- Pečeme asi hodinu, za častého podlévání, nejdříve horkou vodou a poté šťávou.
- Na posledních 5 minut zvedneme teplotu na 200°C, aby byla slanina křupavá.
- Vyndejte snítku rozmarýnu a podávejte.