Dlouho jsem na to měl chuť, ale pak jsem na to zapomněl. Při příležitosti návštěvy z ciziny jsem se rozhodl vše pěkně připravit. Pečlivě vybrané suroviny, nastudované různé recepty a pak se šlo na věc! Výsledek není ani nijak extrémně pikantní a po třech dnech nakládaní se opravdu dal jíst. Ale rozhodně vše záleží na uzrálosti sýrů, které nakládáte a určitě tomu také delší doba neuškodí. Takže přidám později poznámku jestli chutnaly lépe po týdnu, či ještě později (pokud teda vydrží tak dlouho). Nakonec jsem volil recept Kluků v akci, ale internet jich je plný a dle pálivosti si každý může přizpůsobit svůj recept. Pro pálivost jsem vybral velmi pikantní kozí rohy a středně pálivý ajvar. Ten si buď můžete vyrobit – ale je to časově dosti náročné, třeba podle tohoto receptu, či koupit v arabských či balkánských specialitách nebo třeba i v supermarketech. ale pořádně si pročtěte suroviny (často bývá přidán cukr, škrob, atd.). No a poslední volbou byl olej, do kterého to naložit – pomace (pokrutinový) olivový by asi byl taky v pohodě, ale za studena lisovaný slunečnicový olej právě díky nevýrazné chuti, je taky dobrou možností (třeba i grapeseed taky i když je dražší).
Čas receptu: příprava 15 minut, nakládání alespoň 72 hodin (3+ dny)
Suroviny na 4 hermelíny:
- 4 hermelíny (camemberty, prostě měkký sýr s bílou plísní), podélně překrojené
- 4 pol lžíce ajvaru
- 2 velké cibule, na měsíčky
- 6 stroužků česneku, nahrubo či na tlustší plátky
- 5 bobkových listů
- asi 1 lžíce koření Pan sýr (nemusí být)
- 10 kuliček nového koření
- pár kozích rohů (já dával jen 2, ale s časem budou slábnout)
- asi půl litru panenského slunečnicového oleje
Postup:
- Nakrájejte si hermelíny podélně napůl.
- Potřete vnitřky ajvar pastou a přiložte poloviny k sobě.
- Naložte do velké vyvařené sklenice cibuli, česnek, kozí rohy a trochu koření.
- Položíme sýr a klademe dál do vrstev, snažte se utěsnit co to půjde, nespotřebuje se pak tolik oleje, avšak moc netlačte na sýry, aby se ajvar nedostal všude mimo.
- Následně vše zalijte olejem, aby bylo vše ponořeno.
- Dejte uzavřené odležet do lednice nejméně tři dny.
