Nejsem moc konvenční a tradice oslavující člověk. Na Štědrý den jsem chtěl jako vždy vyzkoušet něco trochu jiného. Nakonec to vše skončilo steakem z tuňáka, obaleném v sezamu a k tomu mandarinková omáčka. Nebyla to však obyčejná omáčka, byl v ní taky zázvor, chilli a pěkně pálila, aby vytáhla chuť masa. K tomu všemu bramborový salát, kde tradiční obměna proběhla akorát u brambor, kde jsem použil batáty namísto normálních. Trochu jsem je předpekl a poté oloupal a nakrájel. V salátu jsem měl šunku, jablka, nakládanou zeleninu (cibule, okurky, hrášek, mrkev) a hodně majonézy. Tak se pojďme podívat na to, jak jsem to připravil…
Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut, + odpočinutí masa
Suroviny na 2 porce:
- 300 g steaku z tuňáka
- 4 pol lžíce černého sezamu
- 4 pol lžíce bílého sezamu
- 1 pol lžíce majonézy (případně stačí olej či rýžový ocet)
- sůl, dle chuti
- omáčka:
- šťáva ze 2 mandarinek
- 3 tlustší plátky zázvoru
- špetka chilli
- 1 čaj lžíce kokosového nebo palmového cukru (či jiného sladidla) – lze vynechat
- špetka soli
Postup:
- Tuňáka nechte dojít do pokojové teploty. (cca 30 minut po vytažení z lednice)
- V malém hrnci si rozehřejte šťávu z mandarinek a vložte do ní zázvorové plátky.
- Přidejte špetku chilli a redukujte asi 10 minut, na polovinu objemu.
- Nakonec vmíchejte sladidlo a mírně osolte, ochutnejte a případně dolaďte chuť.
- Na talíř si vysypejte sezamová semínka (můžete předtím mírně rozválet, aby byly stejně vysoké).
- Steak z tuňáka v celku potřete olejem/majonézou/omáčkou či octem a a obalte ze všech stran steak v sezamu.
- Rozehřejte si pánev a poté osmažte tuňáka minutu z každé strany.
- Nechte odležet alespoň pět minut na předehřátém talíři.
- Poté nakrájejte na plátky a podávejte mírně posolené a zakápnuté omáčkou.