Posledním receptem, který je potřeba do sbírky mexického vaření, jsou tortilly. Mám dva recepty, jeden pracuje s náročnější procedurou, ale za to neobsahuje vejce a druhý má vejce a zase nevyužívá ořechy a jen trochu tapiokové mouky. Představím Vám oba i postupy, jak s nimi pracovat a jejich výhody a nevýhody. Jak jsem již říkal, jeden je složitější časově i surovinově na přípravu – jedná se o recept s těstem. Druhý je prakticky jako palačinka, avšak použijete na každý z nich jedno vejce. První recept jsem vyzkoušel a udělal já a na druhý přišla v rychlosti improvizace Beáta z Veselých Borůvek. Upřímně nevím, který mám radši, ale víc k tortille byl blíže ten od Borůvky. Dalo se vše pěkně srolovat, taková prima omeleta. Moje tortilly si předpřipravíte, proložíte papírovými utěrkami a poté před podáváním osmažíte. Ty od Bey musíte chystat až těsně před podáváním nebo si předpřipravené těsto skladovat v lednici.

Čas receptu: příprava 15 minut, smažení 10 minut

Suroviny na 8 tortill:

• 1 hrnek mandlové mouky (cca 100 g)
• 1 hrnek tapiokové mouky (cca 120 g) + trochu na vyválení
• 6 pol lžic horké vody
• velká špetka soli
• tuk dle Vaší volby (kokosový olej, sádlo, atd. na smažení)

Postup:

1. V míse si smíchejte mouky a sůl.
2. Přidejte horkou vodu a postupně míchejte.
3. Mělo by se Vám vytvořit pružné těsto, které rozdělte na 8 stejných kousků. (Pokud moc lepí, přidávejte mouky dokud nebude stabilní)
4. Poprašte si váleček a podložku trochou tapioky, snažte se je vyválet co nejtenčí jdou.
5. Na rozehřáté pánvi na troše tuku osmažte tortillu asi jednu minutu na první stranu a 30 vteřin pak na druhou, dokud nebude mít nazlátlé fleky.

Příprava tortill podle Borůvky bude tedy obdobná, jen těsto bude jiné. Pojďme se tedy na to podívat.

Suroviny na 2 porce:

• 2 vejce
• asi 2 pol lžíce tapioky
• špetka soli

Postup:

1. Rozmíchejte vejce, přidejte sůl a tapioku, těsto musí být jako palačinkové
2. Na troše tuku osmažte z obou stran asi minutu.