Dnešní recept je jen taková rychlovka, kterou si můžete udělat téměř kdykoliv Vám zbude nějaká zelenina, v našem případě květák a brokolice a příprava Vám nezabere až tolik času. Bůček osmažíte do pořádně křupavé podoby na libovolném koření, ať už si zvolíte netradičních pět vůní pro asijskou inspiraci, tradiční česnek s kmínem a cibulí pro ty varianty, které jsou nám nejbližší nebo jen tak se solí a pepřem. Tím, že bůček pustí velké množství vlastního tuku, nemusíte používat další nebo ho využijete dále, například jako my při osmažení zeleniny do křupava. Nevýhodou může být, pokud se Vám ho povedlo značně přepálit, ale jinak je to ryzí sádlo, které by mělo i vyšší teploty úpravy zvládnout v pořádku. A jako bonus, když si připravíte zeleninu na stejném sádle s původním kořením, rychle a snadno natáhne zelenina krásnou chuť vepřového tuku a koření dle Vaší volby.
Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 25 minut
Suroviny na 2 porce:
- 0,5 kg vepřového boku, bez kosti, nakrájené na kostičky či hrubší proužky
- 1 cibule, nahrubo
- 1 čaj lžíce drceného kmínu, klidně i celý
- 1 čaj lžíce soli
- 4-6 stroužků česneku, prolisovaných nebo na jemné plátky
- ½ – 1 čaj lžíce mletého černého pepře
- ¼ hlávky květáků, rozebrané na růžičky
- ½ hlávky brokolice, rozebrané na růžičky
Postup:
- V tlustostěnné nádobě začněte smažit bůček.
- Za občasného míchání, aby se Vám nepřipekl ke dnu přidejte po chvíli, až pustí trochu sádla cibuli, česnek a koření.
- Míchejte trochu více pravidelně a až začne hnědnout (cca 10-15 minut), tak ho děrovanou lžící přesuňte bokem.
- Na sádlo s kořením vhoďte zeleninu a restujte za pravidelného míchání, aby se nepřipekla asi pět minut.