Nakládaná zelenina je prostě skvělá – nejen že skvěle chutná, můžete si ji připravit různými způsoby, ale taky je zdravá. Má v sobě spoustu probiotik, nestojí Vás skoro nic si je doma vyrobit (potřebujete akorát uzavíratelnou sklenici či nádobu a trochu času) a pokaždé si je můžete udělat úplně jiné. Můj pokus sestával z oblíbených asijských surovin, jejich určitého poměru a poté jen zkoušet, jak dalece s nimi operovat (tedy jak dlouho kvasit), takže část si vždy můžete po čase odložit do lednice a zastavit kvašení. Nakonec jsem vyzkoušel i 10 dní a ty jsou tedy velmi silné, nemusí sedět každému, ale mě vyhovuje. Přidat můžete klidně zázvor, kurkumu, jarní cibulku, dýni, zelí, či další druhy zeleniny či bylinek, ale pro větší obsah cukru (a tedy i delší fermentaci) můžete přidat nějaké to ovoce jako třeba hrušku nashi.
Čas receptu: příprava 10 minut, odležení 3-10 dní
Suroviny na 400 ml:
- 10 cm daikonu, (bílé ředkve)
- 2 mrkve
- 6-10 ředkviček
- 5 stroužků česneku, na plátky
- 1 chilli, sušené, nasekané nadrobno
- 3 pol lžíce rybí omáčky
- 2 pol lžíce sójové omáčky (coconut aminos či tamari)
- 2 pol lžíce bílého vinného či jablečného nebo kokosového octa
- 2 pol lžíce kokosového cukru (případně nahradit ovocem)
Postup:
- Vše nakrájejte na velikost a tvar jaký chcete, já jsem volil plátky a to o poloměru mrkve (tedy poloviny mrkve).
- Vše dejte do neprodyšně uzavíratelné nádoby a nechte odstát v pokojové teplotě 3-10 dní.
- Občas můžete otevřít a ochutnat, zda už je vše uzrálé dle Vaší chuti.
- Poté uložte nádobu do lednice a konzumujte průběžně.