Na holandský řízek jsem měl chuť pár týdnů. Nebylo ani moc důvodů nad tím uvažovat, jak ho udělat. Zkušenosti s paleo strouhankou jsem již měl z výroby normálních řízků a tak jsem si obhlídl video pro nějaké užitečné rady a šel jsem na to. Pomocí bylo video od Kluků v akci. Výsledek byl vynikající, porce dostatečné. Důležité je nedělat jednotlivé řízky moc velké, jinak nemusí být dost propečené a budou moc suché. A protože jsem po něm toužil tak dlouho, přidal jsem si ho jako součást Výzvy podle Nikki.
Čas receptu: příprava 10 minut, smažení 15+ minut
Suroviny na 4 porce (cca 8 kousků):
- 500 g mletého vepřového masa
- 1 vejce
- hrst petrželové nati, nadrobno
- 100 g goudy, nastrouhané
- 1 čaj lžíce bílého pepře
- 1 čaj lžíce soli
- 1 dl méně kvalitního oleje (použil jsem pomace olivový olej), ale klidně sádlo
- pár pol lžic vody
- strouhanka:
- 1:1 mandlová mouka s kokosovou moukou
Postup:
- Mleté maso v míse rozmícháte s trochou vody, prohnětete dokud nebude vše jedna hmota.
- Přidáte sýr, petrželku nadrobno a koření, pořádně promícháte.
- Připravíte si směs ‘strouhanky’ z kokosové mouky a mandlové mouky na plytký talíř.
- V hlubokém talíři si rozmícháte vajíčko.
- Vytvoříte si placky, pořádně je spojíte a zmáčknete, uhladíte okraje a obalíte první ve vejci a pak ve strouhance.
- Na pánev si nalijete velké množství oleje, aby dosahovalo alespoň do poloviny výšky karbanátků.
- Smažíte na rozpáleném oleji asi 5-8 minut z každé strany.
- Necháte okapat na papírových ubrouscích a podáváte.